Maradj Otthon csokitorta

Félreolvasás? Freudi elszólás? Gondolattapadás? Trendkövetés? Aktualizálás?
A felsorolt fogalmak mind állhatnak a névválasztás mögött, ugyanis amikor tegnap egyszerű csokitorta receptet keresvén felütöttem Ottolenghi Sweet című könyvét, a Take-Home chocolate cake-et a felismerés erejével azonnal Stay Home-nak kereszteltem át. Azaz Vidd Haza helyett Maradj Otthon. A könyv még A Világ Legfinomabb Csokitortája, A Világ Legkönnyebb Csokitortája nevekkel is illeti, mely nevek tökéletesen rámutatnak a torta jellemző tulajdonságaira, de ha már így alakult vállalom a keresztanyaságot, legyen Maradj Otthon a neve! Hiszen ezt az egyszerű felszólítást kell most mindenféle tartalommal megtölteni - sajnos úgy tűnik lesz rá időnk.
A csokoládé örömforrás, ez vitathatatlan. Nagy előnye még, hogy tartós élelmiszer, a tortában a vajon kívül egyébként minden az. Betárazott készletekből akár minden héten vigasztalhatjuk vele hullámzó kedélyállapotú családtagjainkat és persze magunkat.


Recept:

• 250 g szobahőmérsékletű vaj
• 200 g 60-70 % kakaótartalmú csoki
• 1,5 teáskanál instant kávé
• 250 g cukor
• 2 tojás
• 2 teáskanál vaníliaesszencia
• 240 g liszt
• 3/4 teáskanál sütőpor
• 30 g cukrozatlan kakaópor
• 1/4 teáskanál só

A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
Kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk egy 23 cm-es kapcsos, peremes tortaformát.
A vajat, a darabokra tördelt csokoládét hőálló keverőtálba tesszük.
Felforralunk 350 ml vizet, feloldjuk benne az intstant kávét.
A forró kávét a vajra és a csokira öntjük, keverjük, amíg egynemű lesz.
Hozzáadjuk a cukrot, kézi habverővel elkeverjük, majd a tojásokat és a vaníliaesszenciát is eldolgozzuk benne.
A lisztet, sütőport, sót és a kakaóport egy kisebb tálban összekeverjük. A lisztes keveréket a folyékony csokoládés elegyhez adjuk, jól eldolgozzuk.
A tésztát az előkészített tortaformába öntjük, a sütőben 60 percig, hústű próbáig sütjük.
10-15 percig hűlni hagyjuk, majd lehúzzuk a formáról, rácsra csúsztatjuk, megvárjuk, míg teljesen kihűl.

Adhatunk hozzá extra kiegészítőként csokoládé ganache-t:
200 g 60-70 %-os csokoládét lereszelünk, vagy késes robotgépben megdarálunk. 200 ml tejszínt forrásig melegítünk 1 evőkanál cukorral, ezt a csokira öntjük, elkeverjük, hozzáadunk még 1 evőkanál puha vajat. Akrémet jól lehűtjük és a tortára kenjük, vagy mellé kanalazzuk.

Pörköltmogyorós kőfaltorta

Nálunk ez az egyik szülinapi torta, pontosabban az egyik szülinap tortája. Tudom, hogy sokaknak vannak nosztalgikus érzései ezzel az édességgel kapcsolatban, talán ezért sem tettem fel eddig a blogra, nehogy csalódást okozzak. Az évek alatt minden sütésnél tökéletesítettem a recepten, részleteken. Idén végre teljesen elégedett voltam, blogérett lett.
Nagyon tömény, nagyon finom. Különleges alkalmak süteménye.

Recept:
a tésztához:

• 320 g pucolt törökmogyoró 
• 8 tojásfehérje
• 200 g kristálycukor

A mogyorót sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, 170 fokos sütőben körül-belül 10 percig sütjük, amíg pirulni kezd. Vigyázat, könnyen túl lehet sütni, ha nem figyelünk! Ha már érezzük az illatát és a vékony héja kezd felpöndörödni, látjuk enyhén sötétedni, akkor kész is.
A kihűlt mogyorókról ledörzsöljük a barna héjat. A sütemény készítése alatt ez az egyetlen idegesítő művelet, de nem tart sokáig. Akinek szimpatikus a két konyharuha közötti dörzsölés, kipróbálhatja, nekem nem vált be annyira.
A megtisztított mogyoróból lemérünk 280 grammot (a többit félretesszük a díszítéshez) és késes aprítóval, vagy diódarálóval megőröljük.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben, amikor már fehéredik a hab, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Végül szintén adagonként hozzákeverjük a darált mogyorót.
Egy hagyományos nagy (kb. 35x45 centis)sütőtepsit kibélelünk sütőpapírral, a papírt vékonyan megkenjük vajjal. Erre a felületre simítjuk el a lehető legegyenletesebben a tésztát.
180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, amíg világos mogyorószínű lesz a tészta.
A sütőből kivéve sütőpapírral fedett tálcára borítjuk, lehúzzuk róla az eddig alján lévő sütőpapírt, hűlni hagyjuk.

a krémhez:

• 8 tojássárgája
• 200 g jó minőségű, 70-80 % kakaótartalmú csokoládé
• 150 g kristálycukor
• 200 g vaj

A tojássárgáját kézi, vagy gépi habverővel habos-krémesre, fehéredésig, legalább 5 percig keverjük a cukorral.
Közben a vajat és a csokit gőz fölött kiolvasztjuk, elkeverjük. Még forrón, 5-6 részletben a cukros tojássárgához adjuk, ezt már kézi habverővel keverjük közben. Jó sűrű, fényes krémet kapunk, amit teljesen le kell hűteni.

a sütemény összeállítása:

A kihűlt tésztát a hosszabbik oldalára merőlegesen négy egyenlő téglalapra vágjuk. A lapokat a krémmel megkenve egymásra rétegezzük. A tetejét és az oldalát is krémmel vonjuk be.
Ezzel kész is a tortánk. Jót tesz neki egy fél napos hideg helyen való pihentetés.
Díszíteni a maradék durvára vágott mogyoróval szoktam. Ha nagyon ki akarok tenni magamért, akkor grillázs formájában. Ehhez 100 g cukrot egy lábasban karemellizálok, belekeverem a durvára vágott mogyorót, majd vajjal megkent sütőpapírra öntöm minél vékonyabb rétegben. Egy órát hűlni hagyom, majd még egy papírt és konyharuhát ráterítve kalapáccsa/húsklopfolóval szétzúzom.
Ezzel szórom meg a torta tetejét.

Kókuszos-csokis halmocskák (tojásfehérje süllyesztő!)

A tojásfehérjés sütemények általában csak úgy az oldalvizen eveznek be, nincsenek igazán betervezve sem a sütési programba, sem a sütemények sorába, aztán meg sokszor ők a legjobbak. Például egy pavlovával bármikor sikert arathatunk, vagy ott van ugye a financier, ami mindig pillanatok alatt tűnik el. Szóval tojásfehérjét kidobni nemcsak pazarlás, hanem óriási lehetőségek elmulasztása is. Erre hoztam most egy újabb példát, ezt a kis kókuszos-kócost, amivel ugyan kell egy kicsit bíbelődni, viszont tetemes mennyiség lesz belőle, több vendégséget is elvihet a hátán.

Recept:

• 8 tojásfehérje
• 500 g cukor
• fél teáskanál só
• 2 evőkanál méz
• 350 g kókuszreszelék
• 70 g sárga kukoricaliszt, vagy sima liszt
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 120 g étcsokoládé

Egy vastag aljú, méretes lábasba tesszük a tojásfehérjéket, a cukrot, sót, mézet, kókuszt, lisztet (amilyet használunk) és a vaníliát. Közepes lángra tesszük és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg kicsit sűrűbb/szárazabb lesz és az alján látjuk, hogy picit sistereg. Átrakjuk egy keverőtálba, hűlni hagyjuk.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gázsütő 6-os fokozat). Két tepsit kibélelünk sütőpapírral. Két kiskanál segítségével diónyi halmokat sorakoztatunk a tepsikre. Lehet közel egymáshoz, mert nem nőnek meg és nem is laposodnak el. 

A két tepsit egyszerre tesszük a sütőbe, az egyiket az alsó harmadba, a másikat a felsőbe. Összesen 20 percig sütjük úgy, hogy közben kicseréljük a két tepsi helyét, ami alul volt fölülre kerül, stb. 

Amikor itt-ott aranyszínűre színeződik a sütik teteje, kivesszük és a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.

A csokimázhoz gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, majd egyenként belemártjuk a kókuszlabdák alját . jól lecsöpögtetjük, sütőpapírral kibélelt tálcára tesszük csokis felükkel felfelé. Megvárjuk, amíg megköt a csokimáz, ezután már egymásra is halmozhatók.
David Lebovitz receptje.

Csokis-gyömbéres körte crumble

Szeretem azokat a szép nagy körtéket, amiket a piacon úgy árulnak, hogy ronda, de finom. Kinek mi a ronda ugye, nekem tetszik szabálytalan formájuk. Egyébként is, amióta láttam ezt a filmet, amiben kiderül, hogy többek között azért dobnak ki annyi tökéletesen fogyasztható zöldséget, gyümölcsöt a szupermarketek, mert valamely számomra értelmezhetetlen esztétikai értéknek nem felelnek meg, trenírozom is magam, hogy ne hagyjam ott a görbe sárgarépát, vagy a méretesebb krumplit, céklát - hámozás szempontjából még jobb is.
Na, de visszatérve a finom, lédús körtére és erre a receptre, a cukorral nagyon csínján bánjunk, a leírásban szerepel két kanál cukor, egy a körte párolásához, egy a morzsához, ennél többet semmiképp se használjunk, mert ezek a körték édesek, plusz a csoki és a kandírozott gyömbér. Ez utóbbit keleti fűszerboltokban lehet kapni és érdemes is beszerezni pár dekát, a körtén kívül karácsonyi kekszekbe is fantasztikus, nemsokára mutatok is egyet.
Addig is próbáljátok ki ezt a hideg téli estéket is átmelegítő egyszerű desszertet!

Recept:

• 2 nagy körte
• 1 púpozott evőkanál vaj
• 1 evőkanál cukor
• fél citrom leve
• 15 g kandírozott gyömbér
• 50 g 70%-os csokoládé
• 1 evőkanál cukor
• 40 g vaj 
• 40 g liszt
• 2 evőkanál szeletelt mandula

A körtéket meghámozzuk, félbe vágjuk, magházukat kivágjuk. Egy akkor edényben, amiben a négy fél körte kényelmesen elfér, felolvasztjuk a púpozott evőkanál vajat, rátesszük a körtéket, meglocsoljuk a citrom levével és megszórjuk egy evőkanál cukorral. Időnként megfordítva a körtéket közepes lángon félpuhára pároljuk.
Közben a kandírozott gyömbért apróra, a csokoládét durvára vágjuk. Összekeverjük a másik evőkanál cukorral.
A lisztet elmorzsoljuk a kockákra vágott vajjal, majd összevegyítjük a csokis keverékkel.
A megpárolt körtét a szirupos vajjal együtt különálló tálkákba, vagy egy nagyobb tálba rendezzük.
Egyenletesen megszórjuk a csokis morzsával, megszórjuk a szeletelt mandulával és előmelegített, 180 fokos sütőbe tesszük. (Gázsütő 6-os fokozat)
30 percig sütjük, amíg a mandula és a morzsa enyhén megpirul.
Langyosan a legjobb.

Sós-karamellás csokikrémes torta

Hosszú leírás tartozik hozzá, de ez csak az apró részletek miatt van, meg amiatt, hogy három részből áll a torta és ezt a három részt, nincs mese, külön-külön el kell készíteni, de ennek ellenére nem bonyolult, nem nehéz mutatvány. Akinek van egy kis türelme bátran nekivághat! Igazi tömény gyönyör a végeredmény, olyan torta ez, amiből csak egy egész vékony szeletet kérsz, mert ebből az intenzív csokis-karamelles ízből ennyi is elég lesz, aztán valahogy mégis jönnek a következő egészen vékony szeletek...

Recept:
a tésztához:

• 100 g hideg vaj
• 200 g liszt
• 1 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• 1 tojás

A vajat összemorzsoljuk a liszttel, cukorral, sóval. Ezt a műveletet végezhetjük keverőlapátos robotgéppel, kézzel, vagy késes robotgéppel is. Amikor finom morzsás állagú, hozzáadjuk az előzőleg enyhén felvert tojásnak a 2/3 részét. A maradék tojásra is szükségünk lesz, félre tesszük. A tojástól a tészta rövid gyúrás után összeáll, nem is szabad tovább gyúrni. Nagy darab folpackra tesszük, tenyerünkkel egy centi vastag koronggá lapítjuk, másik nagy darab folpack-kal befedjük, fél órára hűtőbe tesszük.
Kivajazunk a 23-26 centis kivehető aljú, alacsony peremű tortaformát.
A hűtőből kivett tésztát a két folpack réteg között sodrófával kinyújtjuk, akkorára, hogy a forma alját és oldalát is befedje. Lehúzzuk a felső folpack-réteget, a tésztát a formába rendezzük, nyomkodjuk, majd lehúzzuk a tetejéről is a folpackot. Még 10 percre visszatesszük a hűtőbe. Közben előmelegítjük a sütőt 170 fokra. (Gázsütő 5-ös fokozat) Sütés előtt a tésztára lazán sütőpapírt teszünk, nehezékként régi szárazbabot, vagy rizst szórunk rá és így 15-20 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, levesszük a sütőbabot a papírral együtt, majd a tészta alját megkenjük a félretett tojással. Még 3-4 percre visszatesszük a sütőbe, majd kivesszük, félretesszük.

a karamellhez:

• 225 g kristálycukor
• 100 g vaj
• 100 ml tejszín
• 1 teáskanál tengeri sópehely (Maldon só)

A cukrot egy vastag aljú lábasba szórjuk. A cukor lehetőleg vékony rétegben terüljön szét a lábas alján. Közepes lángon kevergetés nélkül világos borostyán-színűre karamellizáljuk a cukrot. Amikor elérte a megfelelő színt, azonnal lehúzzuk a lángról és most már kevergetve hozzáadjuk a tejszínt. Húzódjunk hátra a lábastól, amennyire lehet, mert eléggé felcsap a gőz! Addig kevergessük, amíg a cukor újra feloldódik és homogén krémet kapunk. 5-10 percig hűlni hagyjuk, közben gyakran megkeverve. Végül hozzáadjuk a kockákra vágott vajat, ezzel is simára keverjük, majd belekeverjük a sót is.
A csokoládékrém elkészítéséig ezt is félre tesszük.

a csokoládékrémhez:

• 100 g cukor
• 2 tojás
• 2 tojás sárgája
• 250 g jó minőségű, 70 %-os csokoládé
• 150 g vaj

A tojásokat és a tojássárgákat keverőtálba tesszük, a cukorral fehéredésig keverjük. A csokoládét és a vajat gőz fölött összeolvasztjuk. Levesszük a gőzölőről, egy percig kevergetve hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a tojásos cukrot. Krémesre keverjük.

Összeállítjuk a tortát: az elősütött tészta aljára simítjuk a sós karamell krémet, erre kenjük a csokoládé réteget. 170 fokos sütőben 20 percig sütjük, amíg a csokoládé krém még egy kicsit lágy marad.
A formában hagyjuk teljesen kihűlni. Azután könnyen kiemelhető a formából és szeletelhető.
Adhatunk hozzá lágyan felvert tejszínhabot.

Mogyoróscsókos torta

Régi családi kedvencet szeretnék megosztani veletek, a recept a Lajos Mari/Hemző Károly - féle sorozatból való, kis változtatásokkal. Annak idején, amikor először sütöttem, még lehetett kapni egyszerű boltban egyszerű mogyorós csókot, nagyon finomat. Ma már úgy kell hajkurászni, méregdrágán adják némely cukorkaárus helyen. De a jó hír az, hogy két tojásfehérjéből a tortához szükséges mennyiség többszörösét süthetjük meg otthon és akkor még marad is sok finom csók.
A tortáról pedig annyit, hogy mindig csak születésnapra sütöm és mindig megállapítom, hogy gyakrabban kéne, mert olyan egyszerű és olyan finom. De lehet, hogy jobb így, nem jó elcsépelni a dolgokat...

Recept:

• 200 g előre kinyújtott friss leveles tészta
• 150 g mogyorós csók
• 1,5 dl tej
• 80 g jó minőségű étcsokoládé
• 80 g cukor
• 2 tojás
• 1 teáskanál vaníliaesszencia

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Kivajazunk és kilisztezünk egy 22-25 cm-es kerek, alacsony oldalfalú tortaformát (ha van, kivehető aljút). Kibéleljük a leveles tésztával, a túllógó részeket levágjuk. Villával megszurkáljuk. A tojásokat keverőtálba tesszük, enyhén felverjük. Ecsettel vékonyan megkenjük a tésztát, majd a tálban maradt tojáshoz adjuk a cukrot, kézi habverővel  habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet és a vaníliát, ezzel is elkeverjük.
A tészta alját szorosan kirakjuk a mogyorós csókokkal. A csokoládét kis darabokra törve a mogyoróscsókok közé szórjuk. Ráöntjük a tojásos keveréket.

Az előmelegített sütőbe tesszük, 35-40 percig sütjük, amíg szépen megpirul a tészta. 

A formában hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt porcukorral szórva díszítjük.

És a mogyoróscsók:

• 2 tojásfehérje
• 14 dkg darált mogyoró
• 14 dkg cukor
• 1/2 kávéskanál vaníliaesszencia

A tojásfehérjét kézi habverővel enyhén felverjük. Hozzáadjuk a cukrot, majd a mogyorót és a vaníliát.

Teáskanállal kis halmokban a sütőpapírral kibélelt tepsire adagoljuk. Ez nagyjából két tepsire való mennyiség. Fél órát pihentetjük. Előmelegített sütőbe tesszük. Ha van légkeveréses funkciója a sütőnknek, akkor 130 fokon így süssük, ha nincs, 150 fokon (gázsütő 2-es fokozat). Addig sütjük, amíg világosbarna lesz, kb. 25 perc, de figyeljük, nehogy túlsüljön! Megvárjuk míg kihűl, csak azután szedjük le a tepsiről. 

Jól záródó dobozban próbáljuk néhány napig rejtegetni.

Tokaji aszúban párolt aszalt füge csokival

Amikor ezeket a fotókat csináltam, már kevés volt a fény. Vittem egyik helységből a másikba a kis tálat, kerestem azt a helyet, ahol még a legtöbb van. Készült is pár kép, aztán letettem a konyhaasztalra, hogy megeszem. És ott volt a legszebb, abban az alig világosban. Legalábbis nekem nagyon tetszik ez a sejtelmes, meleg derengés. Tanulság: nincs; hacsak nem az, hogy nem kell annyit tervezgetni, a megoldás előttünk van.
Egyetek egy kis édességet.

Recept:

• 15 db puha aszalt füge
• 1,5 dl tokaji aszú
• 3 dl víz
• 3 evőkanál méz
• 1/2 rúd fahéj
• fél narancs reszelt héja
• 50 g 70%-os csoki
• 15 db egész hámozott mandula
• 4 dl török, vagy görög joghurt a tálaláshoz

A fügéket a borral, vízzel, fahéjjal, mézzel és narancshéjjal lábasba tesszük, felforraljuk, majd közepes lángon, fedő nélkül 15 percig főzzük. Néhány órára, vagy egy éjszakára félretesszük.
Fogyasztás előtt fél órával bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra. A fügéket kivesszük a folyadékból, szárukat levágjuk. Éles késsel egymásra merőlegesen két bemetszést ejtünk a fügék tetején. A műtétnek ezennel vége, most jön a töltés: minden nyílásba egy-egy darabka csokoládét és egy szem mandulát teszünk. Az így előkészített fügéket kivajazott sütőtálba tesszük és 10 percig sütjük. Közben a lábasban maradt boros párolólevet közepes lángon felére beforraljuk.
Az olvadt csokival töltött fügéket tányérokba osztjuk, személyenként mondjuk hármat. Meglocsoljuk a besűrített mártással. Krémes joghurttal tálaljuk.

Csoki fondant

Nem is tudom, mit mondjak. Talán azt, hogy amilyen látványos desszert, olyan könnyű megcsinálni, pedig ez a varázslatos, kívül szilárd, belül olvadós megjelenés komoly mutatványnak tűnik.
A siker egyik kulcsa, hogy a hőálló tálkákat duplán vajazzuk ki, a két művelet között hűtőbe tesszük a formákat, utána kakaóporral szórjuk - így sütés után biztosan könnyen kifordíthatók. Használjunk jó minőségű csokit és pontosan tartsuk be a sütési időt, hogy belül folyós maradjon.
Ízesítésre használhatunk finom likőröket, úgymint narancs, meggy, málna, feketeribizli, vagy erős feketekávét. Fűszerezhetjük fahéjjal, gyömbérrel, chilivel.

Recept:

• 175 g vaj + 2 evőkanál olvasztott vaj a formákhoz
• 175 g 70-75 %-os csokoládé
• 200 g barna nádcukor
• 4 tojás
• 85 g liszt
• 50 ml presszókávé, vagy valamilyen gyümölcslikőr
• kb.1 evőkanál kakaópor a szóráshoz
• fűszerek, ha használunk, 1 kávéskanálnyi mennyiség, chiliből kevesebb

A sütőt előmelegítjük 190 fokra (gázsütő 5-ös fokozat).
6 db hőálló tálkát előzőleg hűtőszekrényben lehűtünk, majd olvasztott vajjal, ecset segítségével kivajazunk, újra hűtőbe tesszük, megint kikenjük, kakaóporral meghintjük.
A vajat és a csokit vízgőz felett megolvasztjuk. Egy másik edényben kézi habverővel habosra verjük a tojásokat a cukorral, majd a liszttel. Hozzáadjuk a csokis vajat és a likőrt, vagy amit használunk. (Én most Grand Marnier-vel csináltam.) Elosztjuk a masszát a tálkákban. (Ha nem akarjuk mindet megsütni, vagy előre tervezünk, egy éjszakára lefedve hűtőbe tehetjük, de sütés előtt legalább egy órával szobahőmérsékleten tartsuk.)
Lapos tepsire tesszük őket és 12 percig sütjük, amíg a krém megemelkedik és a felülete láthatóan megszilárdul, de még enyhén rezeg, ha megmozgatjuk.
A sütőből kivesszük, egy-két percet várunk, majd egy bátor mozdulattal, de fogókesztyű használatával tányérokra borítjuk. Tetejét kandírozott narancshéjjal, meggybefőttel, málnával stb. díszítjük.
Vaníliafagylalttal, vagy frissen felvert tejszínhabbal körítve fokozhatjuk az élvezeteket.
Good Food recept.

Kávés - mogyorós csoki

A szilveszteri éjszaka holtpontjára ajánlom ezt a kevés munkával elkészíthető durva csemegét. Valószínűleg nem megy hozzá semmilyen alkohol, viszont energiát ad és ez egy adott ponton nem elhanyagolható tulajdonság.

Recept:

• 100 g törökmogyoró
• 300 g fehércsokoládé
• 300 g jó minőségű keserű csokoládé
• 2 teáskanál darált kávé

A mogyorót 180 fokos sütőben 5-7 perc alatt megpirítjuk. Ha héjas volt, a héját lerázogatjuk. Éles késsel durvára vágjuk.
Egy 20x30, és 25x35 cm közötti méretekkel rendelkező tepsit kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk. Ha a nagyobb méretet választjuk, az elkészült csoki vékonyabb lesz, de ez nem feltétlenül baj.
A kétféle csokit külön-külön gőz fölött megolvasztjuk. A sötét csokiba belekeverjük a kávét, a fehércsokiba a mogyoró nagy részét.

A tepsit 5 csíkra osztjuk fel, ceruzával be s jelölhetjük a papír felső szélein. A fehércsokit a 2. és 4. sávba simítjuk, rászórjuk a maradék mogyorót. A fennmaradó 1., 3., 5. sávba a sötét csoki kerül. Ezután villával mintákat rajzolunk a sávokba, amennyire tudunk, mert a fehércsoki sokkal kevésbé folyós, mint a másik.
Amikor már elégedettek vagyunk a látvánnyal, félretesszük művünket és megvárjuk, míg teljesen megdermed, kihűl. Akkor kiemeljük a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt és falatnyi darabokra tördeljük.
A megfelelő pillanatban tálaljuk, vagy csak úgy hagyjuk, hogy bárki, bármikor falatozzon belőle.

Csokis habcsók

Például emiatt érdemes gyűjtögetni a tojásfehérjét. Gyorsan elkészülő és gyorsan el is fogyó könnyű habocska.  A képen látható márványos mintázatot fokozhatjuk, ha a csokoládét csak úgy immel-ámmal keverjük el a habban.
Többszöri elkészítés után bizton állíthatom, hogy nem szabad sokáig sütni, akkor igazán finom, ha belül nem szárad ki.

Recept:

• 150 g jó minőségű étcsokoládé
• 3 tojásfehérje
• 120 g kristálycukor
• 1 evőkanál méz
• 30 g porcukor

A sütőt bekapcsoljuk 140 fokra (gázsütő 1-es fokozat).
A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. A tojásfehérjéket habbá verjük. Több részletben hozzáadjuk a kristálycukrot, tovább folytatva a keverést, amíg kemény habot kapunk. Hozzáadjuk a porcukrot és a mézet, legvégül egy keverőkanállal a felolvasztott csokoládét is.
Sütőpapírral kibélelt tepsire kanállal diónyi halmokat rakunk a habból, egymástól két ujjnyi távolságra.
30 percig sütjük.
Ez az adag másfél nagyméretű sütőtepsit tölt meg. Ha duplázva sütjük, akár vendégségbe is vihetünk, jól szállítható.
Dan Lepard receptje alapján.

Diós - csokis keksz

Hirtelen fellépő édességhiány esetére jó megoldás. Gyorsan kész van és hatásos. Érdemes megvárni, amíg kihűl, sőt másnap is finom, de ezek nem saját tapasztalatok, csak feltételezések. Nálunk nagyon rövid időt töltöttek.

Recept:

• 200 g étcsokoládé, legalább 60 %-os
• 100 g puha vaj
• 120 g barna nádcukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 tojás
• 100 g liszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 80 g dió

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Gőz fölött megolvasztunk 85 g csokoládét, a többit  kis kockákra vágjuk, félretesszük. Az olvasztott csokihoz keverjük a vajat, a cukrot, a vaníliát és a tojást. Összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a nagy darabban hagyott dió és a megmaradt csoki háromnegyed részét, a lisztet és a szódabikarbónát. Ezzel is jól elkeverjük.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe, egymástól tisztes távolságban kanállal halmokat rakunk a masszából. Egy tepsire kb. 6-8 darabot tudunk elhelyezni úgy, hogy sütés közben ne nőjenek egybe. A halmokon elosztjuk a megmaradt dió- és csokidarabokat.
12-15 percig sütjük. Tepsiben hagyjuk kihűlni.
Good-Food recept alapján.

Csokis-meggyes kenyérpuding

Volt egy félszáraz bagettem. Egy kibontott meggybefőttem. Egy fél tábla étcsokim. Jó alapok egy kenyérpuding, alias máglyarakás változathoz.
Az a különbség a máglyarakás és a kenyérpuding között, hogy az utóbbi esetében kifli helyett kenyeret/kalácsot használunk, szeleteljük, mindkét oldalát megvajazzuk, hagyományosan egyik felét lekvárral kenjük, rétegezzük. Az öntethez tejszínt is keverhetünk a tejhez, úgy még krémesebb, de szerintem ha zsírosabb tejet használunk ( 3,8 ), akkor nem szükséges a tejszín.
A variációk száma végtelen: készíthetjük például barack-, eper-, narancslekvárral; mazsolával, datolyával; fűszerezhetjük fahéjjal, vaníliával. Mindenképpen jó közé szórni egy kis diót, mandulát, vagy mogyorót.

Recept: 12 szelet bagettnek mindkét felét megvajazzuk. A szeleteket magas falú tűzálló tálba tesszük, úgy, hogy egymást tetőcserép-szerűen félig fedjék. Akkora tálat használjunk, amiben egy rétegben elférnek a kenyerek.
Keverőtálban kissé felverünk 2 tojást, hozzáadunk 4 evőkanál cukrot és 1/2 liter zsíros tejet. Jól elkeverjük, majd a kenyerekre öntjük. Rászórjuk a lecsöpögtetett meggyet ( fél üveg ), a kis kockákra vágott csokit
( 50 g ) és a durvára vágott mandulát ( két kis maréknyi ).
Minimum 1 óráig állni hagyjuk, hogy  a kenyér jól magába szívja a folyadékot.
Sütés előtt a tetejét megszórjuk barna cukorral. 180 fokon 20 percig sütjük.
Melegen és hidegen is finom.

Sósan is lehet hasonlót csinálni.