Most egy könnyebb, időtakarékosabb, gyomorkímélőbb változatot főztem, sokkal kevesebb hozzávalóval és tisztában vagyok vele, hogy ez semmilyen módon nem lehet ezek után cassoulet, pláne, hogy az edény sem stimmel, én végig cassoulet-életérzéssel főztem és úgy is ettem.
Remek téli egytálétel, nagyon ajánlom!
Recept:
- 2 csirkecomb (alsó-felső), 2 csirkeszárny
- 250 g közepes szemű fehér bab
- 100 g húsos szalonna
- 4 db debreceni sütni való kolbász
- 1 hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 sárgarépa
- 2 babérlevél
- 3-4 ágacska friss kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított)
- 4 evőkanál olívaolaj
- só, frissen őrölt bors
- 100 g zsemlemorzsa
- petrezselyem
Közben előkészítjük a húsféléket: egy olyan edényben, amit később sütőbe is tudunk tenni 2 evőkanál olívaolajon zsírjára sütjük a vékony csíkokra vágott szalonnát. Szűrőkanállal tálba szedjük. Az előzőleg sózott, borsozott csirkecombokat erre a zsiradékra tesszük, erős tűzön minden oldalán megpirítjuk, majd alacsony lángon, lefedve 40 percig főzzük. Amikor megpuhult, ezt is kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékon néhány perc alatt megpirítjuk a kolbászt is, a többi húshoz tesszük.
A megfőtt babot leszűrjük.
Abban az edényben, amiben a húsok sültek 1 evőkanál olívaolajon puhára dinszteljük a felkockázott hagymát, az apróra vágott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a nem túl vékony karikákra vágott répát, a kakukkfüvet, a bab felét. Elhelyezzük rajta a csirkecombokat és a kolbászt, rászórjuk a szalonnát. Beterítjük a maradék babbal és annyi vizet, vagy alaplevet öntünk rá, amennyi éppen ellepi.
A zsemlemorzsát elkeverjük egy evőkanál olívaolajjal, elsimítjuk a bab tetején.
160 fokos sütőben 1-1,5 órát sütjük, közben időnként meglazítjuk a tetején a zsemlemorzsa-réteget.
A sütőből kivéve 5 percig pihentetjük.
Tálaláskor megszórjuk zsemlemorzsával.
