Édeskrumplis lencseleves

 

• 

Ennek a receptnek a kiindulópontját a 2000-ben kiadott Nemzetközi vegetáriánus szakácskönyvben találtam, ott fűszeres párolt lencse címen fut, mint kiadós, egészséges közel-keleti étel lencsével krumplival és mángolddal. Online térben való kutakodásom során hamar kiderült, hogy ez egy hagyományos libanoni leves, Adas bil Hamod névre hallgat. Sűrű, melengető, szinte egytálétel, kevés és egyszerű hozzávalóval, amin én egy dologban változtattam egy merészet, mégpedig a krumplit édeskrumplira cseréltem. Azt nem merem állítani, hogy sokkal jobb lett így, mert nem kóstoltam az eredetit, de azt igen, hogy az ízek tökéletesek lettek. 

Ne sajnáljátok belőle a citromot, az teszi igazán különlegessé!

Recept:

• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 300 g lencse
• 2 nagy édesburgonya
• 300 g mángold
• 1 evőkanál római kömény
• só, frissen őrölt bors
• 1 liter zöldség-, vagy hús alaplé
• 1 citrom leve
• 1 póréhagyma zöld szára
• petrezselyem

A lencsét megmossuk, ha van időnk, 3-4 órára, ha nincs, fél órára beáztatjuk. Az áztató vizet leöntjük, enyhén sózott vízben közepes lángon 15 percig előfőzzük.

Közben egy nagyobb fazékban felhevítünk 3 evőkanál olívaolajat, rátesszük a kockákra vágott hagymát, 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a római köményt. Kevergetve még 10 percig főzzük.

Hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott édeskrumplit, a leszűrt, félig főtt lencsét és a feldarabolt vastagabb mángoldszárakat.  Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük az alaplével és egy liter vízzel. 

Amikor az édeskrumpli és a lencse megpuhult, hozzáadjuk a csíkokra/kockákra vágott mángoldot és a citrom levét. Még 5 percig főzzük, ha szükséges még sózzuk.

Olívaolajjal, apróra vágott póréhagyma-szárral és pterezselyemmel, forrón tálaljuk.