Lassan vége a nyárnak. Adósa vagyok olvasóimnak és a blognak két röpke utazás beszámolójával, amelyek furcsa, össze-vissza elegyet alkotnak a nyarat amúgy teljesen kitöltő házfelújítással és egyéb jeles eseményekkel. Rendet vágok ezek között is mielőbb (főként magamban), addig is egy gyorsan elkészíthető süteményt ajánlok sok-sok nektarinnal és némi szederrel. Minden nagyon egyszerű benne, kevert tészta gyümölcsökkel, csak a végén az a kifordítás hoz egy kis izgalmat, de nem kell félni, simán megy minden, csak a sütőforma és a tálaló átmérője között legyen némi különbség - az utóbbi javára.
Recept:
a gyümölcsréteghez:
- 50 g vaj
- 140 g cukor
- 4 nagy nektarin
- 100 g szeder
a tésztához:
- 210 g liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- fél teáskanál őrölt gyömbér
- fél teáskanál őrölt kardamom
- fél teáskanál só
- 115 g puha vaj
- 100 g barna nádcukor
- 2 tojás
- 125 ml tej
A nektarint megmossuk, vékony cikkekre vágjuk.
Egy 23 - 28 cm átmérőjű fém serpenyőben, porcelán piteformában felolvasztjuk az 50 g vajat, feloldjuk benne a cukrot és addig főzzük, amíg hólyagosodni kezd. Hűlni hagyjuk.
Közben elkészítjük a tésztát: a lisztet, a szódabikarbónát, a fűszereket és a sót egy keverőtálban összekeverjük. Robotgéppel habosra keverjük a vajat és a cukrot, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Eldolgozzuk benne a tej felét és a kisztes keverék felét, majd mindkettő másik felét is.
A szedret elosztjuk a vajas-cukros alapban, majd körben elrendezzük rajta a nektarin szeleteket. Mehetnek sűrűn, egymással fedésben is, a végén kicsit meg is nyomkodhatjuk, hogy egymáshoz igazodjanak.
A gyümölcsös alapra simítjuk a tésztát, betesszük a sütőbe, 45-50 percig sütjük, amíg a teteje rózsaszín lesz és a szélein enyhén elválik a formától.
Kivesszük a sütőből, 15 percig pihenetetjük, majd a formára helyezünk egy nagyobb tálat és fogókesztyű segítségével ráfordítjuk a süteményt.
Langyosan, vagy hidegen fogyasztjuk.
