Kéksajtos, fügelekváros keksz

Eljött végre a hosszú kerti beszélgetések ideje. Az olyanoké, amik még világosban kezdődnek, de közben besötétedik, fel kell venni egy vékony pulcsit, gyertyát kell gyújtani, kinyitni még egy üveg bort, elrágcsálni mellé pár falatot. Az efféle alkamakra való ez a kis keksz, sós is, édes is.

Recept:

• 140 g liszt
• 113 g szobajőmérsékletű vaj
• 113 g kékpenészes sajt 
• fél teáskanál só
• fügelekvár
• kakukkfű a díszítéshez

A lisztet, a vajat, a sajtot és a sót összedolgozzuk. Amint összeáll a tészta folpackba csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A tésztát enyhén lisztezett felületen fél centi vastagra kinyújtjuk, majd 4-5 centi átmérőjű kiszúró formával korongokra szaggatjuk.
A korongok közepére ujjunkkal egy kis mélyedést nyomunk, ide helyezzük a körül-belül fél teáskanál sűrű fügelekvárt (én most Bonne Maman márkájút használtam).
13-15 percig sütjük, amíg a tészta halvány rózsaszínű lesz.
Megvárjuk, míg kihűl, tálcára szedjük, friss (ha van citromillatú) kakukkfű levelekkel díszítjük.

Vajas sült füge

A füge finom, a vaj finom, a sült dolgok finomak, ez így együtt pedig már-már túlzás.
A recept pedig végtelenül egyszerű:
A fügék szárvégeit levágjuk, helyükön merőleges metszéseket ejtünk a gyümölcshúsba. Az így keletkezett nyílásokba egy-egy darabka vajat helyezünk. Kivajazott sütőedénybe tesszük a vajjal töltött fügéket, és 220 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, amíg megpuhulnak és egy kis színt is kapnak.
A sütőből kivéve megszórjuk füstölt, vagy sima sópehellyel és friss rozmaringgal.
Azonnal, melegen is tálalhatjuk frissen sült halak, húsok mellé, de kihűlve talán még jobb. Fagylalttal, kecsketúróval, krémes natúr joghurttal mennyei desszert!

Fügés zöldbabsaláta

Efféle zöldbabos salátavariációkat készítek mostanában elég gyakran. Hol egy kis nyers céklával, körtével, dióval, most mandulával és fügével - jelenleg ez a kedvencem. De volt már pirított bacon csíkokkal megszórt változat is. Mindegyik remek, további kísérletezésekre biztatom minden olvasómat. Tehetünk hozzá tonhaldarabokat, vagy szardellát, dúsíthatjuk főtt tojással, sajttal, paradicsommal, kapribogyóval. Egy-két szelet pirítóssal szerintem még ebédre is elegendő ebben a melegben. De ha mégsem, mint minden saláta, ez is szolgálhat köretként sült húshoz, halhoz.

Recept:

• 500 g zsenge, sárga hüvelyű zöldbab
• 1 fej római saláta
• 1 sonkahagyma, vagy 3 újhagyma
• 6-7 szem füge
• 1 marék vágott mandula

az öntethez:

• fél citrom leve
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál méz
• 1-2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 dl extra szűz olívaolaj
• só, bors

A zöldbabot megmossuk, végeit levágjuk és félbevágjuk. Forrásban lévő sós vízben 8 percig főzzük, leszűrjük, jól lecsöpögtetjük és kihűtjük. A római salátát leveleire szedjük, megmossuk, megszárítjuk, 2-3 centis csíkokra vágjuk. A hagymát vékony karikákra vágjuk. A mandulát 180 fokos sütőben 5 percig pirítjuk. A fügéket félbe-negyedekbe vágjuk.
Az öntethez először összekeverjük a citromot, a mézet, a mustárt és a fokhagymát. Folyamatos keverés mellett, lassan csurgatva hozzáadjuk a z olívaolajat, amíg sűrű, homogén öntetet kapunk. Kevés sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
Az előkészített zöldségeket és a fügét nagy salátástálba tesszük, összekeverjük az öntettel. rászórjuk a pirított mandulát.
Nagyon jól megy hozzá a kecskesajt és a buggyantott tojás is.