2012. március 29., csütörtök

Rántottleves



Azt gondolom, hogy mindenki tud rántottlevest készíteni, még egy buggyantott tojást is mellékelni hozzá. Csak szeretném ezt a tudást megtölteni némi szellemi-lelki tartalommal, amitől máshogy tekintünk majd a rántottlevesre és magunkra is, akik megfőztük.
Amíg nem olvastam Hamvas Béla írását a témában egyszerűen csak tetszett, hogy akárhányszor főztem itthon ezt a levest, mindig nagyon örült neki mindenki. Persze ez nem olyan különleges dolog nálunk, általában hálásak a finom ételekért. De valahogy a rántottleves fölött érzett öröm más. Olyankor szokott eszembe jutni, amikor úgy érzem kifogytam az ötletekből, nincs is itthon semmi. És akkor megment ez a leves, mint egy régi barát, aki a legjobbkor bukkan fel és azt mondja, amit hallani szeretnénk.
Hamvas még ennél is csodább dolgokat mond róla. Például, hogy "a normális élet az, ami az ételek között a rántottleves. Semmi különös. Szenzáció nélküli." A rántottleves a legegyszerűbb étel, az éhes ember étele, ami semmi mást nem akar, csak táplálni, És Hamvas szerint " Ilyesmit meleg szív nélkül készíteni nem lehet...Ha az ember megkóstolta, az élet kedvességéről mindent megtudott."
Hát így főzzük a rántottlevest. A teljes szöveget pedig itt elolvashatjátok, érdemes!

Recept:
Egy kisebb fazékban először szárazon megpattogtatok 1 teáskanál egész köménymagot. Erre teszek 3 evőkanál olajat, (vagy egy evőkanál mangalicazsírt) és két-három evőkanál lisztet. Kevergetve zsemleszínűre pirítom, hozzáadok 2 teáskanál jó minőségű pirospaprikát. Gyorsan keverem, nehogy megégjen, azután felöntöm kb. másfél liter hideg vízzel. Felforralom, közben sózom, enyhén borsozom. Nem hagyom ott, mert amikor fölforr könnyen kifut. Akkor kisebbre veszem a lángot, megkeverem, még néhány percig főzöm, kóstolom, hogy elég sós-e. Kész is.
Ha buggyantott tojást is adok mellé, ahhoz kb, egy liter vizet forralok, két evőkanál borecetet öntök bele. Egyszer megkeverem és amikor a víz már csak finoman örvénylik, belecsúsztatom az előzőleg kis pohárkába ütött tojást. Keverés nélkül 3 és fél percig főzöm, majd szűrőkanállal kiemelem.
A levesbe teszem és ott sózom, borsozom.

2012. március 24., szombat

Szezámos húsgolyók és bulgur



Izgalmas fűszerezés, új külső és a fasírt is új értelmet kap. Nyomatékosítani szeretném, hogy ez a ropogós szezámos-mákos bunda nemcsak szép!
Egyébként be kell vallanom, hogy ezt az összeállítást némi csendben, szerencsére csak magamban lejátszódott hiszti előzte meg. Ugyanis egyszerűen nem állt össze bennem, hogy mi is legyen a rendelkezésemre álló darált húsból és mi legyen hozzá? Aztán egyszer csak kitisztult a kép, az elfekvő készletek megtalálták a helyüket és az én lelkem is kisimult. Bárcsak minden ilyen egyszerű lenne...
Frissen, melegen gyors ebéd, de ha kihűl, se bánkódjunk. A bulgur abszolút megállja a helyét, mint saláta, a húsgolyók pedig remek "arra járok, bekapok egyet" falatkák. Csak a mennyiséget kell növelni és vendégségre is kitűnő.

Recept:
a húsgolyókhoz:

  • 40 dkg darált marhahús
  • 1 tojás
  • 1,5 evőkanál zsemlemorzsa
  • 4 gerezd fokhagyma finomra aprítva
  • 1/2 teáskanál őrölt római kömény
  • 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • 1/2 teáskanál cayenne bors
  • 1/2 kávékanál őrölt fahéj
  • 1/2 teáskanál só
  • frissen őrölt bors
  • 2 evőkanál szezámmag, 1 evőkanál mák
  • 1,5 dl olívaolaj a sütéshez
a bulgurhoz:

  • 2,5 dl bulgur megmosva, lecsöpögtetve
  • 6 dl víz
  • 1/2 kisméretű sütőtök meghámozva, kis kockákra vágva
  • 2 evőkanál mazsola
  • 1 friss chili kimagozva, vékonyra szeletelve
  • 1 konzerv csicseriborsó átöblítve, lecsöpögtetve
  • 2 újhagyma karikákra vágva
  • kis csokor friss koriander
  • só, bors
  • 2 evőkanál olívaolaj
A megmosott bulgurt lábasba tesszük, felöntjük a forrásban levő vízzel, megsózzuk, majd alacsony lángon időnként megkeverve fedő alatt puhára főzzük. Készíthetjük úgy is, hogy csak felöntjük a forró vízzel, lefedjük és megvárjuk, míg az összes vizet magába szívja, de nekem a múltkor nem puhult meg rendesen, ezért főztem is. Biztosan bulgurja válogatja.
Közben egy mélyebb serpenyőben az olajon erős tűzön megpirítjuk a sütőtök kockákat. Hozzáadjuk a chilit, a mazsolát, sózzuk, borsozzuk. még néhány percig kevergetve sütjük. Hozzákeverjük a megfőtt bulgurt, az újhagymát és a felaprított koriandert.
A húsgolyókhoz összegyúrjuk a darált húst a fűszerekkel, a zsemlemorzsával és a tojással. Egy tálban összekeverjük a szezámmagot és a mákot. A masszából diónyi gombócokat gyúrunk, meghempergetjük
a magkeverékben és serpenyőben, közepesen forró olajban minden oldalukon megsütjük. Konyhai papírtörlőre szedjük.
A fenti irányelvek szerint melegen, vagy hidegen fogyasztjuk.




2012. március 21., szerda

Fahéjas - kardamomos - marcipános csiga


A vajas cukorral megkent kelt tésztának sok változatát ettem és sütöttem is már. Legalább ennyi elnevezésével találkoztam: darázsfészek, Ferdinánd, vajas tekercs, vaníliás kalács, fahéjas - kakaós csiga... Néhány formai, ízesítésbeli különbség van csak köztük. A közös nevező a vajas cukros töltelék, ami sülés közben szaftossá, puhává teszi a tésztát, ki is olvad belőle, karamellizálódik, ezáltal gyakorlatilag ellenállhatatlan lesz a sütemény, nem lehet belőle eleget sütni.
A svéd bullar is ebbe a csoportba tartozik, kicsit extrább fűszerezéssel, ami már a tésztában is megjelenik. A csigák külön-külön kis papírkapszlikban sülnek, így sütés után könnyen kivehetők a tepsiből. Ja, és nincs benne tojás, ami a mai árak mellett üdvözlendő tény. A tetejét azért nem árt megkenni egy tojással, hogy szép fényes legyen.
A marcipán már extra, ezt egy barátnőmtől tanultam, aki először mutatta nekem ezt a süteményt. Ettől még ragacsosabb lesz és még ellenállhatatlanabb. A feltekerés előtt megszórhatjuk mazsolával, vagy bármilyen aszalt gyümölccsel és magokkal is, ezek csak jót tehetnek. Én most meggyet használtam, mert már hiányzik a friss gyümölcs íze.

Recept:
  • 375 g liszt
  • 25 g élesztő
  • 75 g vaj
  • 2,5 dl tej
  • 3,5 evőkanál cukor
  • fél teáskanál só
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál őrölt kardamom
a töltelékhez:
  • 50 g puha vaj
  • 3,5 evőkanál cukor
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 kávéskanál őrölt kardamom
  • 80 g marcipán
  • opcionális: 4 evőkanál magozott meggybefőtt lecsöpögtetve, aszalt gyümölcsök, csonthéjasok
kenéshez egy felvert tojás
Először a tejet és a vajat langyosra melegítjük. Belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket is, elkeverjük. 5 percig várunk, amíg az élesztő elkezd dolgozni. Beleöntjük az egészet egy nagy dagasztótálba, vagy ha géppel dolgozunk, a gép keverőtáljába. Hozzáadjuk a sót. Dagasztókarral, vagy fakanállal fokozatosan adagoljuk a folyadékhoz a lisztet. Addig dagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától. Tiszta konyharuhával letakarjuk, 3/4 órát kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket: a vajat kikeverjük a cukorral és a fűszerekkel.
Amikor a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, enyhén átgyúrjuk. Két cipóra osztjuk, mindkettőt fél centi vastag téglalapra nyújtjuk. Az egyik téglalapot megkenjük a cukros-fűszeres vajjal és nagy lyukú reszelővel egyenletesen ráreszeljük a marcipánt. Ha használunk meggyet, azt is rászórjuk. Ráhelyezzük a másik tésztalapot és a hosszanti oldalánál kezdve szépen feltekerjük. A tekercset pedig éles késsel másfél centi széles darabokra vágjuk, amiket egyenként papírkapszliba teszünk. A csigákkal töltött kapszlikat szorosan egymás mellé egy magas falú, kb. 25x35 cm-es tepsibe rakosgatjuk. Újra letakarjuk, még 35 percig kelesztjük. Felvert tojással megkenjük, esetleg jégcukorral megszórjuk és 180 fokon (gázsütő 4-es fokozat) kb. 30 percig sütjük, amíg szép pirosra sül.
Hidegen, vagy langyosan fogyasztható.

2012. március 17., szombat

Petrezselyemgyökér krémleves brandyvel


Hetek óta paszternák levest szeretnék főzni, de nem láttam a piacon. Ma úgy döntöttem, megfőzöm a levest fehérrépából, úgyis kicsit felszaporodott a készletem. Mindig veszek, ha szépet látok (földeset, leveleinél gömbölyödő formájút, nem azt a hosszú egyeneset), húsleveshez, sült zöldséghez bármikor kellhet. Ezentúl emiatt a leves miatt is, mert pazar lett! Már nem is hiányzik a paszternák.

Recept:

  • 3 közepes petrezselyemgyökér
  • 1 közepes krumpli
  • 1 alma
  • 3 dkg vaj
  • 1 póréhagyma
  • 1 kávéskanál őrölt gyömbér
  • 3 szál kakukkfű
  • 1, 2 l csirke-, vagy zöldség alaplé, vagy víz
  • 1 evőkanál brandy
  • 1 dl tejszín
  • só, bors
Megpucoljuk és kockákra vágjuk a zöldségeket és az almát. A póréhagymát felaprítjuk. Egy fazékban közepes lángon felolvasztjuk a vajat, rátesszük a póréhagymát, puhára dinszteljük. Hozzáadjuk a fehérrépát, a krumplit és az almát. Megszórjuk a gyömbérrel, rálocsoljuk a brandyt, jól átforgatjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a levessel, vagy a vízzel, puhára főzzük. Botmixerrel krémesítjük, hozzáadjuk a tejszínt, azzal is mixelünk rajta. Visszatesszük a tűzre, belemorzsoljuk a kakukkfüvet, forrásig hevítjük, de már nem forraljuk újra. Ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.
Tálaláskor pár csepp olívaolajjal díszítjük. Szórhatunk rá apróra vágott snidlinget, petrezselymet, pirított diót, kevés frissen reszelt parmezánt is. Esetleg pirított kenyérkockákat, ha tartalmasabban szeretnénk.

2012. március 15., csütörtök

Kókusztejes créme caramel



Tejérzékenyek számára is fogyasztható, enyhe kókuszaromával rendelkező ünnepi desszert. Azért ünnepi, mert szülinapra csináltam, az alkalom igény szerint változtatható. Csakúgy, mint az ananászdíszítés - bár nagyon jól  passzol az egzotikus vonulathoz, de kiváltható pl. egy-két szem málnával, eperrel mentalevéllel... Sőt, dísz nélkül is gond nélkül elfogy szerintem.
Elkészítése egyszerű, csak a hűtésre hagyjunk egy-két órát.

Recept:

  • 75 g cukor a karamellhez
  • 400 ml kókusztej
  • 3 tojás
  • 100 g cukor
  • ananász a tálaláshoz
Kivajazunk 4-6 darab kisméretű kerámia sütőedényt.
Elkészítjük a karamellt: vastag aljú lábasba szórjuk a 75 g cukrot, hozzáadunk 1 evőkanál vizet, elkeverjük és a tűzre tesszük. közepes lángon, keverés nélkül megvárjuk, míg barnulni és illatozni kezd a cukor. Amikor szép világosbarna, félrehúzzuk. Ne hagyjuk túl sötétre főni, mert amikor levesszük a tűzről, még tovább barnul. Egyenlően osszuk szét a formákban a karamellt. Legyünk nagyon óvatosak, a karamell nagyon forró!
A kókusztejet öntsük egy lábasba és melegítsük fel, de ne forraljuk! A tojásokat keverjük ki a 100 g cukorral. Folytonos keverés közben öntsük a tojásra a kókusztejet. Szűrőn keresztül töltsük a formákba, a karamellre a folyadékot.
A sütőt melegítsük fel 160 fokra (gáz 3-as fokozat). A formákat tegyük egy magas falú tepsibe, öntsünk köréjük annyi forró vizet, hogy a formák feléig érjen. Tegyük a sütőbe és süssük 35 percig. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőszekrénybe.
Tálalás előtt a krémet késsel körben meglazítjuk, majd tálra borítjuk. Friss ananászkarikákkal díszítjük.
A formák aljában maradt karamellt az ananászra csurgatjuk.

2012. március 13., kedd

Sült csirke, kicsit csípős

Marokkói csirke címet akartam először adni ennek a bejegyzésnek, de nem szeretném félrevezetni olvasóimat. Fűszerhasználatban igaz a marokkói vonal, de elkészítésben nem annyira. Ott inkább párolják, fűszeres, bő lében főzik a húsféléket, gyakran zöldségekkel együtt. Nem jártam még arrafelé sajnos, pedig pl.a tagine-t megkóstolnám, ami pont egy ilyen fűszeres, gyakran zöldségekkel dúsított szaftban lassan párolódó emblematikus ételük. Illetve speciális edényük neve, amiben ezt az ételt főzik. Illetve mindkettő.
Az én csirkém csak sült a sütőben az illatos fűszerekkel, de így is lett finom szaftja, gyönyörű színe és mennyei íze. A csípősségért a harisszát terheli a felelősség, aki esetleg nem szereti, hagyja ki.

Recept:
  • 1-1,5 kilós csirke
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 teáskanál harissza
  • fél citrom leve
  • 1 dl olívaolaj
  • só, bors
  • 15 dkg fekete olajbogyó
Egy nagy tálban, amibe a csirke is belefér, összekeverjük a fűszereket, a harisszát, a citromlevet, az olívaolajat, sót, borsot. Beletesszük a csirkét, megforgatjuk a pácban, jól körbedörzsöljük mindenhol. Lefedjük a tálat és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap sütés előtt két órával kivesszük a hűtőből, még egyszer megforgatjuk, szobahőmérsékleten tartjuk.
Sütőedénybe tesszük, mellével lefelé. Köré szórjuk az olajbogyót. Előmelegített, 180 fokos sütőben másfél órát sütjük, félidőben egyszer megfordítjuk. Amikor a bőre ropogós, elzárjuk a sütőt és 10 percig pihentetjük a húst.


Egyszerű, gyors és autentikus köret hozzá a kuszkusz. Ehhez 250 g kuszkuszt 6 dl forró szárnyas alaplével, vagy vízzel felöntünk, 10 percig lefedve hagyjuk, hogy az össze folyadékot magába szívja és megpuhuljon. (A forró folyadékba előzőleg tehetünk egy csipet sáfrányt, így még szebb és finomabb lehet a kuszkuszunk!) Másfél evőkanál olívaolajjal elkeverve fellazítjuk a szemeket. Hozzáadunk egy marék mazsolát, egy marék apróra vágott aszalt sárgabarackot, felaprított friss korianderzöldet, egy evőkanál frissen facsart citromlevet. Sózzuk, borsozzuk.
A darabokra vágott csirkét finom szaftjával, az olajbogyóval és a kuszkusszal tálaljuk.



2012. március 9., péntek

Datolyás káposzta?


Igen! Miért? Aszalt szilvával is finom! Sőt, a dolog kelkáposztával is működik, kipróbáltam. Sima káposztával még nem, de gondolom ott sem lehet baj. Ennek a lilának gyönyörű a színe, ezért is szeretjük, egyetlen hátrány jelen esetben, hogy nem nagyon látszik a datolya. Viszont így akár meglepetést is szerezhetünk valakinek, nekem pl. sikerült, azt mondták: hű, de jó ez, mi van benne?
Remek köret bármilyen sült húshoz, így, buggyantott tojással pedig kiváló reggeli, vagy vacsora.

Recept:

  • fél fej lila káposzta 
  • 5-6 szem nagy szemű datolya 
  • 1/2 teáskanál édesköménymag
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál vaj
  • só, bors
  • 1-2 evőkanál frissen facsart lime-, vagy citromlé
  • személyenként egy tojás
  • a tojás főzővizébe 2 evőkanál borecet
A lila káposztát vékonyan felcsíkozzuk, a datolya magjait kivesszük, húsát csíkokra vágjuk.
Felhevítünk egy serpenyőt, beletesszük a vajat és az olajat.  Rászórjuk az édesköménymagot és a datolyát. 2 percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát. 8-10 percig közepes lángon főzzük, közben gyakran megkeverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megöntözzük a citromlével. Először minden ízesítőből csak keveset használjunk, aztán kóstolással döntsünk a további mennyiségek felől. Sóból csak mértékkel, a citrom-, illetve lime-léből is csak éppen annyit tegyünk hozzá, hogy az édes ízt, amit a datolya ad, kissé ellensúlyozzuk.
Amikor kész, elzárjuk alatta a tüzet és lefedjük, amíg elkészítjük a buggyantott tojást.
Ehhez egy két-három literes fazékban vizet forralunk, a víz legalább a fazék feléig érjen. Amikor felforrt a víz, hozzáadjuk az ecetet. A tojást felütjük egy kis tálkába. A tálkából csúsztatjuk a tojást a forrásban levő vízbe, amelyet előtte enyhén megkevertünk. Ahogy a tojást beletettük, egy kanállal megakadályozzuk, hogy a fehérje túlságosan mozogjon, megpróbáljuk egy testben tartani, ami külön életet akarna élni. Egyszerre két-három tojást is főzhetünk, de mindig tálkából csúsztassuk a vízbe, a siker érdekében. 3 percig főzzük a tojásokat, szűrőkanállal kivesszük a vízből, lecsöpögtetjük.
Tálaláskor a tányérokra szedett káposztára teszünk egy-egy buggyantott tojást, a mit külön sózunk, borsozunk, sőt egy csepp olívaolajjal is meglocsolhatunk. Friss bagettel, vagy lepénykenyérrel esszük.

2012. március 7., szerda

Gnocchi póréhagymával is


Én sose szerettem a nudlit. Azt a prézliset. És édeset. Ám amióta gnocchinak hívom és csupaszon hagyva sós mártásokkal, fűszeresen készítem, annál jobban. Persze nem a név teszi, hívhatnám én ezt is nudlinak, csak nálunk az mindig édes volt, amit ugye nem...Régebben Anyukámtól mindig nudlit kértek a gyerekeim, én meg azt kértem, tegyen nekem félre prézli nélkül. Akkor kezdtem mindenféle mártásokat csinálni hozzá.
Legjobban ezt a kissé sápadt, mártásnak sem nagyon nevezhető ízesítést szeretem. Készülhet csak fokhagymával is, zsálya helyett pedig sok-sok friss bazsalikommal, koktélparadicsommal, de ennek még meg kell várni az idejét. Addig is ajánlom ezt a póréhagymás változatot, nagyon egyszerű ízek, de nagyon finomak.

Recept:

  • 1 kg krumpli
  • 300 g liszt
  • 1 tojás
  • 1/2 teáskanál só
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 póréhagyma karikákra vágva, sötétzöld levelei nélkül
  • 3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 1 teáskanál fehérborecet (vagy tokaji balzsamecet tokaji aszúból)
  • csipet sáfrány
  • 4 levél zsálya apróra vágva
  • só, bors
  • frissen reszelt pecorino, vagy parmezán sajt
Először elkészítjük a tésztát: a krumplit meghámozzuk, feldaraboljuk, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, krumplinyomón áttörjük, félretesszük hűlni. Amikor teljesen kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, a sót és a tojást. Rugalmas tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkára tesszük, teniszlabdányi gombócokra osztjuk. A gombócokból hosszú, egy-másfél centi átmérőjű hurkákat sodrunk. Liszttel alaposan megszórjuk a hurkákat, négyesével egymás mellé tesszük és éles késsel két centis darabkákra vágjuk. Ezután még lehet villával strukturálni a felületet, de én most nem tettem, így is helyes kis párnácskák lettek.
Elkészítjük a mártást: széles lábasban, vagy magas falú serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a póréhagymát. Csipetnyi sót szórunk rá, közepes lángon néhány perc alatt megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a zsályát és a sáfrányt. Egy-két percig kevergetjük, majd ráöntjük az ecetet. A közben fővő gnocchi főzővizéből kb. 1 dl-t a mártáshoz öntünk. Frissen őrölt borssal ízesítjük.
A gnocchikat nagy fazék lobogva forró sós vízben főzzük ki, ha kisebb fazekunk van  csak, akkor két részletben. Újraforrástól számítva 5 perc főzés elég nekik. A vízből kivéve jól lecsöpögtetjük, majd a serpenyőbe tesszük. Átkeverjük egy kanál olívaolajjal, ha szükséges sózzuk.
Tálaláskor megszórjuk a frissen reszelt sajttal és borssal.

2012. március 3., szombat

Narancsos - mandulás baklava



Görögországi nyaralásunkkor kóstoltunk egy nagyon finom süteményt. Könnyű volt, narancsos, de sem a nevét nem tudták megmondani, sem azt, hogy hogyan készül. Egy néni sütötte a faluban...Így nehéz volt utána nyomoznom, de azóta kaptam egy görög szakácskönyvet amiben találtam ezt a baklavát. A recept szerint nincs benne narancs, de én önkényesen narancslével helyettesítettem az öntethez szükséges folyadékot. (A leírásban ez víz.) Bevallom, ez nem az a sütemény, amit ott ettünk, ez egy igazi, finom baklava. Tömény, ropogós, krémes és nagyon egyszerű elkészíteni.
A nyomozást folytatom.

Recept:

  • 200 g rétestészta
  • 300 g darált mandula
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
  • 130 g olvasztott vaj
  • 200 g cukor
  • 100 g méz
  • 1,5 dl frissen facsart narancslé
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 rúd vanília kikapart magjai, vagy 2 teáskanál vaníliaesszencia
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A darált mandulát összekeverjük a fahéjjal és a szegfűszeggel.
Kivajazunk egy kb.30x22 centiméteres magas falú sütőformát. Kibéleljük négy réteslappal, a lapokat egyenként megkenjük olvasztott vajjal. Rászórjuk a fűszeres mandula felét. Ráterítünk 2 megkent réteslapot, majd megszórjuk a maradék töltelékkel. Tetejére ismét négy réteslap következik. Az utolsó lapot is megkenjük, majd még sütés előtt rombusz alakúra vágjuk a süteményt. Meglocsoljuk a maradék vajjal.
35-40 percig sütjük, amíg szép aranybarna lesz.
Közben elkészítjük az öntetet: a cukrot és a mézet lábasba tesszük, ráöntjük a narancslevet és hozzáadjuk a vaníliát és a narancshéjat. Tűzre tesszük, 5 percig főzzük, amíg a cukor elolvad, A keletkezett habot leszedjük.
A megsült süteményt meglocsoljuk a narancsos sziruppal és hűlni hagyjuk.
Ha tálaláskor szeretnénk még egy kis extrát, keverhetünk mellé fűszeres joghurtot. 5 dl görög, vagy török joghurtba 2 evőkanál rózsavizet, 1 kávéskanál őrölt kardamomot, egy csipet pirított és porrá tört sáfrányt és annyi cukrot, vagy mézet keverünk, hogy ne legyen nagyon édes, mert a baklava viszont nagyon az. Pörkölt mogyoróval díszítjük. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...