2011. május 15., vasárnap

Tavaszi árpagyöngysaláta


Nevezhetjük salátának, egytálételnek, köretnek. Megállja a helyét mindenhogyan. Tartalmas, ízletes, egészséges.

Recept:
  • 1 bögre árpagyöngy (gersli)
  • 1 teáskanál méz
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál tökmagolaj
  • 1 evőkanál kakukkfüves tokaji fehérborecet
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • 25 dkg zöldspárga tisztítva
  • 4 db piros retek megmosva
  • 1 evőkanál apróra vágott snidling
  • 1 marék dió
Az árpagyöngyöt megmossuk, lecsöpögtetjük. Lábasban felforrósítunk 1evőkanál olajat, rátesszük az árpát, megcsurgatjuk a mézzel, kissé átpirítjuk. Felöntjük 2 bögre vízzel, vagy alaplével, sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, majd takarékon lefedve puhára főzzük, addigra az összes vizet felszívja.
A diót 180 fokos sütőben 8 perc alatt megpirítjuk, szűrőbe tesszük, lerázzuk a héját, durvára vágjuk.
A retket vékonyra szeleteljük.
A spárgát forrásban lévő sós vízben 3 percig főzzük, leszűrjük, jeges vízzel leöblítjük. Másfél centis darabokra vágjuk.
A snidlinget felaprítjuk.
Elkészítjük az öntetet: a kakukkfüves tokaji borecetet elkeverjük a mustárral. Hozzáadjuk a tökmagolajat és 1 evőkanál olívaolajat, sűrűre keverjük.
A kihűlt árpához keverjük a retket, a spárgát, a snidlinget és a diót. Meglocsoljuk az öntettel. Jól átforgatjuk. Tálalás előtt 1 órát érleljük.
Magában könnyű ebéd, vagy például marinált halhoz kiváló köret.

Nincsenek megjegyzések:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...