Kávés - mogyorós csoki

A szilveszteri éjszaka holtpontjára ajánlom ezt a kevés munkával elkészíthető durva csemegét. Valószínűleg nem megy hozzá semmilyen alkohol, viszont energiát ad és ez egy adott ponton nem elhanyagolható tulajdonság.

Recept:

• 100 g törökmogyoró
• 300 g fehércsokoládé
• 300 g jó minőségű keserű csokoládé
• 2 teáskanál darált kávé

A mogyorót 180 fokos sütőben 5-7 perc alatt megpirítjuk. Ha héjas volt, a héját lerázogatjuk. Éles késsel durvára vágjuk.
Egy 20x30, és 25x35 cm közötti méretekkel rendelkező tepsit kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk. Ha a nagyobb méretet választjuk, az elkészült csoki vékonyabb lesz, de ez nem feltétlenül baj.
A kétféle csokit külön-külön gőz fölött megolvasztjuk. A sötét csokiba belekeverjük a kávét, a fehércsokiba a mogyoró nagy részét.

A tepsit 5 csíkra osztjuk fel, ceruzával be s jelölhetjük a papír felső szélein. A fehércsokit a 2. és 4. sávba simítjuk, rászórjuk a maradék mogyorót. A fennmaradó 1., 3., 5. sávba a sötét csoki kerül. Ezután villával mintákat rajzolunk a sávokba, amennyire tudunk, mert a fehércsoki sokkal kevésbé folyós, mint a másik.
Amikor már elégedettek vagyunk a látvánnyal, félretesszük művünket és megvárjuk, míg teljesen megdermed, kihűl. Akkor kiemeljük a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt és falatnyi darabokra tördeljük.
A megfelelő pillanatban tálaljuk, vagy csak úgy hagyjuk, hogy bárki, bármikor falatozzon belőle.

Narancsos babsaláta

Karácsony és szilveszter között néhány napra visszatérünk a normális életbe, hogy aztán újra kizökkenjünk belőle. Ez a saláta ennek a köztes állomásnak éppen megfelel, sőt, még a szilveszteri asztal egyik fogásának is bátran ajánlom.
Használhatunk hozzá konzerv babot is, amit átöblítünk és lecsöpögtetünk, mielőtt az öntetettel elkevernénk.
A narancs filézése: a héját körben éles késsel levágjuk követve a gömb formát és úgy, hogy fehér héj ne maradjon a narancs húsán. Azután a gerezdeket kétoldalt kivágjuk a hártyák közül.

Recept:

• 25 dkg száraz bab, vagy 2 doboz konzerv (lehet fehér is)
• 1 narancs reszelt héja és leve
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 2 narancs kifilézett húsa
• 5 evőkanál olívaolaj
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor újhagyma
• 1/2, vagy 1 egész friss chili paprika, vagy fél kávéskanál chilipehely
• só, bors

Ha száraz babot használunk, előző este hideg vízben beáztatjuk, másnap leöntjük róla a vizet, majd egy fazékban egy negyed hagymával és egy babérlevéllel bő, sós vízben puhára főzzük. Miután megfőtt, leszűrjük, a hagymát és a babérlevelet kidobjuk, hűlni hagyjuk.
A narancshéjat, a narancslevet, a mustárt és az olajat egy kis tálkában kikeverjük. Hozzáadjuk a felaprított petrezselymet, a zöldjével együtt felkarikázott újhagymát, az apróra vágott chilit. Sózzuk, borsozzuk, jól elkeverjük. A babot tálba tesszük, ráöntjük az öntetet, hozzáadjuk a narancshúst. Átforgatjuk, egy órát érleljük, mielőtt fogyasztanánk.

Gyors csicseriborsó leves

Nagy szükség van az ünnepi előkészületek közepette az ilyen egyszerű ételekre, amikkel csillapíthatjuk a magunk és szeretteink étvágyát még a nagy nap előtt. Komolyabb főzésre nincs idő, különben is, eszünk majd eleget nemsokára. Viszont addig is van élet, üres lesz a gyomor, a bejglit pedig mégsem dézsmálhatjuk meg.
Ez a leves tökéletes megoldás erre az esetre: nemcsak gyors, nagyon gyors; tápláló és még finom is. Jó lenne még, ha nyugtatná az idegeket, oldaná a feszültséget, kitakarítana helyettünk, elintézné a fehér karácsonyt...na ezt nem. De ne legyünk nagy igényűek. A leves az csak leves.


Recept:

• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 zellerszár
• 1 fejhagyma apróra vágva
• 1 hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
• 1 csicseriborsó konzerv
• 700 ml zöldség, vagy szárnyas alaplé
• 2 teáskanál őrölt római kömény
• só, bors
• fél citrom leve
• friss koriander
• a tálaláshoz pita, vagy arab lepény, vagy tortilla; chiliolaj, fokhagyma

Az olajon 10 percig pároljuk a hagymát és a felszeletelt zellerszárat, közben sózzuk, borsozzuk. Hozzákeverjük a római köményt, egy percig pirítjuk. Beletesszük a konzerv paradicsomot és a lecsöpögtetett, átöblített csicseriborsót. néhány perc kevergetés után felöntjük a levessel. Forrás után pár percig főzzük, a végén meglocsoljuk a citromlével., ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.
Közben 2 evőkanál chiliolajba belekeverünk 2 gerezd zúzott fokhagymát. Ecset, vagy kanál segítségével megkenjük vele a piták, vagy lepények mindkét oldalát. A pitákat forró sütőben 5 percig, a lepényeket forró serpenyőben pár percig pirítjuk.
A levest aprított, friss korianderrel megszórva, csípős kenyérrel tálaljuk.

Karácsonyi aszalt fügés torta

Kívánok mindenkinek, beleértve magamat is, a lehetőségekhez mérten nyugodt és jókedvű várakozást, készülődést az ünnepre, amibe belefér sok-sok beszélgetés, találkozás, együtt sütés-főzés.
Még van egy hét karácsonyig, van idő beszerezni mindent ehhez a tortához. Egy nappal előbb elkészíthető, egyáltalán nem bonyolult, viszont annál finomabb. A díszítését eltervezni és megvalósítani jó kis játék, a végeredmény pedig nagy öröm és nemcsak magunknak!

Recept:
A tésztához.:

•  270 g finomliszt
• 90 g barna nádcukor
• 150 g hideg vaj kockákra vágva
• 2 tojás sárgája
• 1/2 teáskanál só
• 2 evőkanál hideg víz

A lisztet, sót, cukrot nagy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vajat. Robotgép keverőlapátjával, vagy kézzel gyorsan dolgozva apró szemcsékké oszlatjuk a vajat. hozzáadjuk a tojássárgákat és a vizet. amint összeáll a tészta nem gyúrjuk tovább, 2/3-1/3 arányban két részre osztjuk, fóliába csomagoljuk, egy órára, vagy akár egy éjszakára hideg helyre tesszük.

A töltelékhez:

• 350 g puha aszalt füge
• 3 dl víz
• 2 dl frissen facsart narancslé
• 1 rúd fahéj
• 100 g barna nádcukor
• 80 g vaj felolvasztva
• 3 tojás enyhén felverve
• 1 narancs reszelt héja
• 150 g dió durvára vágva

A fügék két végét éles késsel levágjuk, négy részre vágjuk. A vízben és a narancslében a fahéjjal és a cukorral közepes lángon 150-20 percig főzzük, amíg a folyadék kb. a felére csökken. A fahéjat kidobjuk.
Robotgéppel összeturmixoljuk, félre tesszük hűlni.
Közben megpirítjuk a diót: 180 fokos sütőben 5-7 percig sütjük, majd szűrőben lerázogatjuk a héját.
A kihűlt krémhez keverjük a diót, a vajat, a tojásokat és a narancshéjat.
Kivesszük a tésztát a hűtőből. Kivajazunk egy 25 cm átmérőjű kivehető aljú, vagy kapcsos tortaformát. A tészta nagyobbik felét akkorára nyújtjuk, hogy a forma alját és oldalát beborítsa. Kibéleljük vele a formánkat. Szétterítjük benne a kihűlt tölteléket. A maradék kinyújtott tésztából csíkokat vágunk és rácsot teszünk a tetejére, vagy szabadjára engedjük a fantáziánkat és kiszúró formák segítségével alkalomhoz illő mintázatot alkotunk.
180 fokon (gázsütő 4-es fokozat) 30-35 percig sütjük. A formában hagyjuk teljesen kihűlni.
Tortatálon tálaljuk cikkekre vágva, krémes natúr joghurttal.
Maki receptje alapján.

Véres hurka másképpen

A spanyolok  morcillának hívják a véres hurkát. Szép. Angolul black pudding, vagy blood pudding. A többi nemzet elnevezéseit most nem sorolom fel, de az tény, hogy egész Európában, Ázsiában és Amerikában is készítik valamilyen változatát. Annak pedig, hogy én a spanyol elnevezéssel hozakodtam elő, az az oka, hogy ez egy spanyol recept általam átdolgozott változata. Nagyon finom! Megörültem neki, mert szeretem, ha valami, amiről azt gondoltam eddig, hogy nem lehet más, mégis képes a változásra. Konkrétan a hurka, amit mindig csak egyben megsütök, most egy egészen friss, izgalmas ízű, mégis egyszerű étellé változott. Gyors vacsorának, vagy előételnek ajánlom.

Recept:

• 200 g véres hurka
• 20 darab gyöngyhagyma megpucolva
• 1 birsalma
• 2-3 dl száraz fehérbor
• só, bors
• 1 babérlevél
• 1 teáskanál barna cukor
• olaj, vaj

A birsalmát megmossuk, negyedekbe vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, kb. 10 perc alatt félpuhára főzzük. Leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd kivágjuk a magházát és falatnyi darabokra vágjuk.
A hurkát éles késsel kb. egy centis karikákra vágjuk. Serpenyőben 3 evőkanál olajat forrósítunk, megsütjük a hurka karikák mindkét oldalát. Kivesszük, félretesszük. A visszamaradt olajhoz adunk egy evőkanál vajat, rátesszük a hagymákat, megszórjuk a cukorral, néhány percig pirítjuk, amíg színt kap. Hozzáadjuk a birsalmát és a babérlevelet, egy-két percig kevergetve együtt sütjük. Beleöntjük a bort, átkeverjük, hozzáadjuk az elősütött hurkát. Még egy perc sütés-kevergetés, közben sózás, borsozás.
Forrón, friss kenyérrel tálaljuk.