2018. március 28., szerda

Görög spenótos rizs






A húsvétot megelőző nagyhéten csütörtökkel kezdődik a katolikus ünnepi liturgiában összefüggő szent három nap. A templomi szertartásokon túl a nagyböjt végét is jelentik ezek a napok. Csütörtökön keresztény szokás szerint főleg friss salátát, spenótot, fiatal csalánt főznek az ételek színével is kifejezve a zöldcsütörtök misztikus színét.
Ebből az alkalomból tökéletes választás a görög spenótos rizs (spanakorizo). Fetasajttal, esetleg buggyantott-, vagy tükörtojással teljes értékű ebéd, vagy vacsora, böjtön kívül pedig remek köret halak, húsok mellé.

Recept:

  • 500 g friss spenót
  • 300 g basmati rizs
  • 1 csokor (7-8 szál) újhagyma
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál só, frissen őrölt bors
  • 1-2 evőkanál frissen facsart citromlé
  • fetasajt, vagy krémes kecskesajt a tálaláshoz
A rizst váltott vízben megmossuk, 20 percre hideg vízben áztatjuk.
A spenótot megmossuk, megpucoljuk, lecsöpögtetjük, csíkokra vágjuk.
Az újhagyma zöld részét levágjuk, fehér részét megpucoljuk, karikákra vágjuk.
Egy széles lábasban felmelegítünk 2 evőkanál olívaolajat, megdinszteljük rajta az újhagymát.
Rátesszük a spenótot, kevergetve megpároljuk, elpárologtatjuk alóla a vizet.
A rizst lecsöpögtetjük, a spenótos hagymához adjuk, átforgatjuk, még egy evőkanál olívaolajat adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük 600 ml vízzel, erős tűzön felforraljuk, majd lefedjük és takarékon 10-12 percig főzzük. A fedőt még 10 percig nem emeljük fel.
Végül citromlével meglocsoljuk, átforgatjuk, ha szükséges, még sózzuk.
Tálaláskor fetasajtot, vagy kecskesajtot morzsolunk a tetejére, olívaolajjal meglocsoljuk.


Nincsenek megjegyzések:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...