Savanyú káposztás tarhonya húsgolyóval

Rátaláltam erre a jó kis káposztás tarhonyára Kövi Pál: Erdélyi lakoma című könyvében és már a gondolatától is fellelkesültem. Nem tudom megmagyarázni miért, mivel igazán egyszerű történet, egy kis párolt káposzta összekeverve pirított tarhonyával. Azután kitaláltam hozzá a húsgolyó fűszerezését, benne szintén kevés savanyú káposztával, korianderrel és akkor már tényleg alig vártam, hogy elkészüljön, leülhessek és átadhassam magam az egyszerűség melengető érzésének. Hasonló jókat kívánok mindenkinek hozzá!

Recept:
a tarhonyához:

• 150 g savanyú káposzta
• 250 g házi tarhonya
• 1 fej hagyma 
• 2 evőkanál libazsír, vagy olaj
• 6 dl szárnyas-, vagy zöldség alaplé
• 3-4 ágacska kakukkfű
• só, frissen őrölt bors

A savanyú káposztát egyszer átmossuk, lecsöpögtetjük, kicsit megvágjuk, hogy ne legyenek olyan hosszú szálai. A hagymát apróra vágjuk. Egy közepes edényben egy evőkanál libazsírt, vagy olajat teszünk, hozzáadjuk a hagymát, puhára pároljuk. Hozzáadjuk a káposztát, a kakukkfüvet, jól átkeverjük, három evőkanál vizet öntünk rá és közepes lángon fedő alatt puhára pároljuk.
Egy másik edényben a maradék egy evőkanál libazsíron, vagy olajon sötét zsemleszínűre pirítjuk a tarhonyát. Felöntjük az alaplével (vagy vízzel), sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, majd alacsony lángon, fedő alatt addig főzzük, amíg az összes levet magába szívja, ez körül-belül 15 perc.
Ezután 5 percig pihentetjük. Végül a káposztához keverjük.

a húsgombóchoz:

• 150 g darált marhahús
• 4 szál újhagyma fehér része
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 3 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 evőkanál nagyon apróra vágott savanyú káposzta
• 1 tojás
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 evőkanál petrezselyemzöld felaprítva
• só, frissen őrölt bors

Az összes hozzávalót keverőtálba tesszük, alaposan összegyúrjuk. 15 percig állni hagyjuk, majd diónyi gombócokat formázunk belőle. Forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.

A káposztás tarhonyát a húsgolyóval tálaljuk. 3-4 személynek elegendő.