Sütőtök gnocchi rozmaringos vajjal

A sok húsevés után jól esik valami más. Régóta ki akartam  próbálni, (legutóbb itt találkoztam vele) és most eljött az ideje. Elmentünk megnézni a gyönyörű havas erdőt, közben megsült a sütőtök, sőt nagyjából ki is hűlt, innentől csak kb. 3/4 óra az egész. Könnyű, finom és tészta! ( Mi nagyon szeretjük)

Elkészítés:
Egy közepes nagyságú sütőtököt félbevágva, magját kikaparva 160 fokon 1 és negyed órát sütöttem. Keverőtálba kapartam a húsát, pépesre kevertem, sóztam, borsoztam, evőkanálnyi olívalolajat öntöttem hozzá és annyi liszttel dolgoztam el, hogy formázható tésztát kapjak. Lisztezett deszkára tettem, hengert formáltam belőle, abból szeleteket vágtam, a szeleteket pedig rúddá sodortam. A rudakat pedig...(huh!) falatnyi darabokra vágtam, villával megnyomkodtam. Közben vizet forraltam (kis sóval), amikor lobogva forrt, beletettem a gnocchi-kat és addig főztem, amíg feljöttek a víz felszínére. Leszűrtem.
Amíg a tészta főtt, serpenyőben 2 evőkanálnyi vajat pirítottam, belereszeltem egy jól megmosott narancs héját és fél maréknyi rozmaringlevelet is tettem hozzá. Ebbe az illatos vajba kevertem a tésztát. Tálaláskor frissen reszelt parmezánnal szórtam meg.

Májpástétom garam masalával, karamellizált körtével

A karácsonyi vacsora előétele volt. Jó dolog kísérletezni a máj különböző ízesítéseivel, próbáltam már curry-vel, most a garam masala, legközelebb nem tudom mi jön. Lehet, hogy ezt ismétlem, mert nagyon jó. A körte édessége + egy kis pirított mandula remekül működtek együtt.

Elkészítés: 30 dkg kacsa-, vagy csirkemájat ereitől megtisztítok, feldarabolok. 20 dkg vajon egy kis fej hagymát apróra vágva megdinsztelek, ráteszem a májat, 1 púpozott kávéskanál garam masalát és 8 percig párolom. Akkor ráöntök egy kupaknyi brandy-t, még egy percig főzöm. Elzárom a tüzet, csipetnyi sót hintek rá és még egy evőkanálnyi vajat. Botmixerrel pürésítem. Lehűtöm. (Előző nap elkészíthető)
Egy nagyobb körtét vékonyan felszeletelek és kevés vajon forró serpenyőben, csipetnyi kínai ötfűszer keverékkel erős lángon karamellizálom.
A hámozott, darabolt mandulát 180 fokos sütőben 8 perc alatt megpirítom.
Tálaláskor bagettet pirítok, megkenem (vastagon) pástétommal, elhelyezem rajta a körte szeleteket, megszórom a mandulával és tálalom.

Az ötletet Makitól vettem:www.makifood.com

Narancsos habszelet

Hasznos recept maradék tojásfehérje felhasználására. Finom, könnyű sütemény  kávéhoz, teához. ( Fagyihoz) Én most naranccsal és kardamommal készítettem, de lehet citromhéjjal, csokidarabokkal is ízesíteni. Gyűjtsétek a fehérjéket!

Hozzávalók:

• 6 tojásfehérje
• 160 g porcukor
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 80 g vaj
• 160 g liszt
• 1 narancs reszelt héja
• 30 g mandula darálva
• 1 kk.őrölt kardamom
• csipet só

Bekapcsoljuk a sütőt 140-150 fokra.A vajat egy kis edényben addig melegítjük, amíg elkezd picit barnulni és finom mogyorós illata lesz. Beletesszük a vaníliát. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. Kanalanként hozzákeverjük a cukrot,  a megmosott narancs héját, a darált mandulát, a kissé kihűlt vajat, végül a lisztet.
Kivajazunk, sütőpapírral kibélelünk egy kb.10x 24 cm-es hosszúkás sütőformát, belesimítjuk a masszát, meg is ütögetjük, hogy jól elhelyezkedjen. Megszórjuk a kardamommal, esetleg szeletelt mandulával. 45-60 percig sütjük. Hústű próba! Formában hagyjuk kihűlni.
A teteje kirepedezik, nem tud szép szabályos lenni, de ez a szépséghiba szeletelve már úgysem látszik!

Gyors brokkolis tészta

Nekem mindig csak az a bajom az ünnepek előtti sok sütéssel, készülődéssel, hogy közben a napi főzést is meg kell oldani. Ez a tészta ilyen helyzetekben, de egyszerű sietős hétköznapokon is remekül teljesít. Tényleg negyed óra alatt kész van, a hozzávalók könnyen beszerezhetők, egy részük pedig elvileg mindig van otthon. Bár biztosan finom más formájú tésztával is, én mégis az orecchiette-t (fülecske) javaslom ehhez a recepthez. Mintha csak a kis brokkolidarabokhoz szabták volna a kagyló-szerű mélyedéseket, olyan szépen belehelyezkednek...

Recept:

Egy nagy fazékban vizet forralunk. Közben egy kis fej brokkolit rózsáira szedünk, zsenge szárait is feldaraboljuk. Amikor a víz forr, sózzuk és beletesszük a tésztát. (1 csomag)  7 perc múlva a brokkoli szárait is a tészta mellé dobjuk, majd két perc után a rózsáit is. Egy mélyebb serpenyőben 2-3 evőkanál olívaolajon lassú tűzön megpuhítunk 3 szardellacsíkot, 3-4 gerezd felaprított fokhagymát. Hozzáadunk egy fél felszeletelt csilipaprikát, fél citrom reszelt héját és meglocsoljuk egy evőkanál citromlével.
Egy kis serpenyőben megpirítunk egy marék szeletelt mandulát.
Amikor a tészta roppanósra főtt, leszűrjük a brokkolival együtt. A főzővízből 3 evőkanálnyit megmentünk és a mártáshoz teszünk. Összekeverjük  lecsöpögtetett brokkolis tésztával. Sózzuk, frissen őrölt borssal fűszerezzük.
Frissen reszelt parmezánnal és a pirított mandulaszeletekkel megszórva azonnal tálaljuk. 

Banánkenyér

Barnuló, fonnyadozó banánok kiváló felhasználási lehetősége. Nem szárad ki, még két nap múlva is finom, krémes. A banán a megsült dióval kiváló páros, legközelebb reszelek bele egy kis narancshéjat is.

Recept:

• 100 g puha vaj
• 140 g cukor
• 1 tojás kissé felverve
• 225 g liszt
• 2 tk sütőpor
• 4 db jó érett banán
• 85 g aprított dió
• 50 ml tej

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A sütőformát kivajazzuk, sütőpapírral kibéleljük.
Összekeverjük a vajat, a cukrot és a tojást, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. A banánokat villával pépesítjük, elkeverjük a tejjel. A dióval együtt mindent összekeverünk.
Én közepes méretű szögletes sütőformában sütöttem, így tényleg kenyér-szerű.
Good-Food recept.