Krumplik újratöltve

Ismét egy héjában készült étel, ezúttal batáta, azaz édeskrumpli és "sima" krumpli lett kitéve a boncolás nem túl kíméletes műveletének, de szerencsére ez csak előnyükre vált. Megsült belsejüket különböző kiegészítésekkel töltöttem vissza héj-önmagukba, amivel gyakorlatilag önálló fogássá váltak. Kevés zöldsalátával kiegészítve tökéletes vacsorának szavazom meg, de köretként is megállják a helyüket bármilyen hal- vagy hússült mellett.
A visszatöltésnél nyugodtan megpúpozhatjuk az eredeti formát, a vékony héjak meglepő módon jól tartanak. Bónuszként pedig valóban ehetők is.

Lazaccal töltött sült édeskrumpli:

• 2-3 édeskrumpli (batáta)
• 100 g friss lazac
• 100 g füstölt lazac
• 40 g vaj
• só, frissen őrölt bors
• pár szem kapribogyó

Az édeskrumplikat megmossuk, megszárítjuk, villával megszurkáljuk, olívaolajjal megkenjük, sózzuk. Előmelegített, 200 fokos sütőben 45-55 percig sütjük, amíg a belseje megpuhul.
A friss lazacnak sós vizet forralunk egy edényben, beletesszük a halat, megvárjuk, amíg a víz újra felforr, majd elzárjuk alatta a tüzet és lefedve 10 percig állni hagyjuk. Kivesszük a vízből, lecsöpögtetjük, lefejtjük a bőréről. Tálba tesszük a feldarabolt füstölt lazaccal együtt. Hozzáadjuk a vajat, enyhén sózzuk, borsozzuk, villával összekeverjük. A megsült édeskrumplik héját óvatosan megbontjuk, kanállal kiszedjük a belsejét, ezt is a lazacos krémhez adjuk. Pár csepp citromlével is ízesítjük.
A krémet visszatöltjük a krumplihéjba, kapribogyóval megszórjuk, majd az egészet újrasütjük, de már csak 10 percig.

Sült krumpli karfiolos töltelékkel

• 4-5 közepes méretű krumpli
• 100 g karfiol
• 1 dl tejszín
• 1 babérlevél
• só, frissen őrölt bors
• 30 g vaj

A krumplikat megmossuk, megszárítjuk, villával megszurkáljuk, olívaolajjal megkenjük, sózzuk. 200 fokra előmelegített sütőben 45-55 percig sütjük, amíg a belseje megpuhul.

Közben a tejszínben és annyi vízben, amennyi ellepi, megfőzzük a karfiolrózsákat. A főzőléhez adjuk hozzá a babérlevelet és sót.

Amikor a krumpli megsült, késsel megbontjuk a héját, kanállal óvatosan kivájjuk a belsejét, amit keverőtálba teszünk. Hozzáadjuk a szűrőkanállal lecsöpögtetett karfiolt, villával összekeverjük. Kevés főzőlevet adunk hozzá, hogy krémes legyen. Sózzuk, borsozzuk. 

A krémet visszatöltjük a krumplihéjba, egy-egy darabka vajat teszünk mindegyik tetejére, majd 10 percre visszatesszük a sütőbe.