Fűszeres céklakrém

Ez a kiváló, egészséges, rafinált ízesítésű, édes-csípős-sós krém Ottolenghi: Jerusalem című szakácskönyvének sok remek receptje közül az egyik, amit rendszeresen készítek olyankor, amikor 1., ősz-tél van, 2., sokan üljük körül az asztalt, 3., többféle falatkának való van még terítéken, 4., vegetáriánus is van a társaságban, 5., fel akarok vágni, 6., szép színes tálalásról álmodoztam, 7., nem teszek abroszt az asztalra, 8., valaki kifejezetten ezt kérte.
Ilyen és hasonló alkalmakra ajánlom nektek is.

Recept:

• 1 kg cékla
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis chilipaprika, vagy 1 kávéskanál török olajos őrölt chilipaprika
• 250 g görög (vagy török) joghurt
• 1 és fél evőkanál datolyaszirup (török fűszerboltokban kapható)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál za'atar fűszerkeverék (szintén török boltban lehet beszerezni)
• só
• zöldhagyma, törökmogyoró és kecskesajt a tálaláshoz

A céklát megmossuk, 200 fokos sütőben puhára sütjük. Hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk. Kockákra vágjuk és az apróra vágott fokhagymával, a sűrű joghurttal és a chilivel együtt késes robotgépben, vagy botmixerrel krémesre turmixoljuk. Keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a datolyaszirupot, az olívaolajat, a za'atart és egy teáskanál sót. Jól összekeverjük.
Tálalás előtt meghintjük az újhagyma vágott szárával, egy kis morzsolt kecskesajttal és a megpirított, durvára vágott törökmogyoróval.