- 125g szobahőmérsékletű vaj
- 100 g cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília esszencia
- 300 g liszt
- 40 g pirított törökmogyoró
- fél teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- néhány levélke kakukkfű
- 200 g eper
- 3 evőkanál cukor
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A törökmogyorót 8 percig pirítjuk, héját ledörözsöljük, a mogyorót ledaráljuk.
Az epret megmossuk, megtisztítjuk, negyedekbe vágjuk. Egy kis lábasba másfél evőkanál cukrot teszünk, közepes lángon világos barnára karamellizáljuk. Hozzáadjuk az epret és a citromlevet, néhány perc után a maradék cukrot. Körül-belül 10 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
A vajat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást, ezzel is eldolgozzuk. A lisztet, a sütőport, a sót, a kakukkfüvet és az őrölt törökmogyorót összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajas keverékhez, összeállítjuk a tésztát.
Két tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztából 30 grammos golyókat formázunk, elosztjuk a két tepsiben. mindegyik golyó közepét mutatóujjunkkal finoman megnyomjuk, mélyedést alakítunk. Ezekbe a kis fészkekbe fél teáskanálnyi karamellizált eperdarabot teszünk.
A kekszeket tepsinként 13 percig sütjük, amíg aranyszínűek lesznek.
