2017. május 15., hétfő

Tavaszi mentás tök fetával


A tökfőzeléknek való gyalult tök a múlt héten még nagyon drága volt a piacon, viszont egészben, kicsiben, zsengén már nem annyira. Jobb is így, szőröstül-bőröstül, héjastól-belestől fel lehet használni, alig van veszteség. És bár a tök nem átütő ízéről ismert, a pillanatok alatt selymesre puhuló édeskés hús egyszerű fűszerezéssel is magas élvezeti értékkel rendelkezik. Jó, kapott egy kis mentát, a végén pedig fetával turbóztam az ízeket, de a megfelelő, biztos alapot a tök adta!

Recept:

  • 3 db zsenge, 15-20 cm-es spárgatök
  • 1 fej hagyma
  • 1 fej új fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 10 db friss mentalevél
  • 5-6 friss bazsalikomlevél
  • só, frissen őrölt bors
  • 10 dkg fetasajt
  • olívaolaj a tálaláshoz
A tököket megmossuk, végeit levágjuk, de nem hámozzuk meg. Hosszában négyfelé vágjuk, a negyedeket pedig feldaraboljuk. (Ha tényleg zsenge még a tök, a magjai egészen aprók és puhák, ezért nem kell őket kivágni.)
Az olívaolajon megdinszteljük a szeletekre vágott hagymát és a fokhagymát. Az új fokhagymát csak a két végétől és a külső burkától pucoljuk meg, a többi részt egyszerűen felszeleteljük, mert a gerezdeket elválasztó hártyák ilyenkor még puhák és ehetőek.
Öt perc után a hagymákra tesszük a tököt, erős tűzön egy-két percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedve 5-8 percig pároljuk, amíg a tök harapós-puhára fő. Hozzáadjuk a csíkokra vágott mentát és bazsalikomot, a tálaláshoz félretéve egy keveset.
Főtt, citrommal ízesített, olívaolajjal elkevert bulgurral tálaljuk.
Tálaláskor fetasajtot morzsolunk a tetejére, meghintjük a félretett mentával és meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.

Nincsenek megjegyzések:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...